Risoto de Abobrinha

(acompanhado com salada e filé de frango)

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 1 1/2 xícara de arroz para risoto
• 1/2 xícara  de vinho branco
• 1 cebola
• 1 copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) queijo ralado light
• salsa e cebolinha
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer
Pique a cebola, rale a abobrinha e frite em uma colher de margarina, tempere com sal e pimenta do reino, após desligar acrescente o iogurte e o queijo ralado. Reserve. Em outra panela, utilize a outra colher de margarina para fritar o arroz, acrescente o caldo de legumes, adicione o vinho e a água quente aos poucos e vá mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Depois de pronto o arroz, acrescente a abobrinha e a salsa e cebolinha picada.

Rendimento: 4 porções


By Denise Vasques